Gruppe

Emulgator, Geliermittel, Hydrokolloid, Stabilisatoren

Anwendung

Aroma- und Duftstoffe, Fruchtzubereitung, Lebensmittel, Milchprodukte, Süßwaren, technisch, Fleisch, Fisch, Desserts

Ursprung

Polysaccharid, welches durch aeroben Gärungsprozess der Mikroorganismen Sphingomonas elodea gewonnen wird.

Funktion

Verdickungsmittel und hitzefester Stabilisator in Fruchtzubereitungen, Stabilisator in Getränken auf Sojabasis u.v.m.

Qualitäten

Gellan-Gummi mit niedrigem Acylgehalt, Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt

Verpackung

25 kg Trommeln, andere Verpackungen auf Anfrage