Gruppe

Bindemittel, Emulgator, Hydrokolloid, Stabilisatoren, Suspensionsmittel, Verdickungsmittel

Anwendung

Backwaren, Feinkost, Kosmetik, Lebensmittel, Pharma, Speiseeis, Süßwaren, technisch

Ursprung

Dar Harz wird hauptsächlich im Nahen Osten gewonnen, indem die Wurzeln von Astragalus gummifer Sträuchern (aus der Familie der Leguminosa) angeritzt werden. Das austretende Harz trocknet in Form von Streifen oder Schuppen aus und wird von Hand gesammelt. Die Ernte findet von Mai bis September statt.

Funktion

Verdicklungsmittel und Stabilisator für Dressings, Saucen, Glasuren, als Emulgator für Lotionen, Cremes und Sirups, Stabilisator für Speiseeis u.v.m.

Qualitäten

Rohware: "Ribbon" und "Flakes" nach traditioneller Sortierung Standardisiertes Pulver mit unterschiedlicher Viskosität, Farbe, Mikrobiologie; gemäß E-413, Ph.Eur, USP und BP

Verpackung

Rohware: in Originalverpackung, üblicherweise Jutesäcke von 40 - 70 kg Pulver, 25 kg in Säcken oder Trommeln